밀글루텐1 채식주의자들을 위한 식물성 단백질 세이탄 식물성 단백질 '세이탄' 동물성 재료를 사용하지 않고 식물에서 추출한 단백질로 고기의 질감과 맛이 나도록 가공한 육류 대체물로 채식주의자들에게 각광받고 있다. 현재 식물성 단백질 제품으로는 세이탄(seitan), 파라펠(falafel), 템페(tempeh), 토퍼키(Tofurky), 비욘드 미트(Beyond Meat) 및 막덕(Mock Duck) 등이 잘 알려져 있다. 세이탄(Say-tan)은 밀에서 발견되는 주요 단백질인 수화 글루텐으로 전적으로 만들어진 채식 고기 대용품이다. 그것은 때로 밀 글루텐, 밀고기, 밀 단백질 또는 그냥 글루텐이라고도 불린다. 세이탄은 밀가루를 물로 반죽하여 끈적끈적한 글루텐 단백질을 만들어 낸다. 그런 다음 반죽을 헹구어 전분을 모두 씻어낸다. 남은 것은 순수한 글루텐 단.. 2021. 9. 12. 이전 1 다음
